Partager une mousse maison c’est possible avec vos ustensiles de cuisine !
Si vous êtes sur cette page, c’est que vous avez l’ambition de brasser votre propre bière et partager fièrement votre réalisation avec votre famille ou vos amis. Mais vous ne savez pas par où commencer ! Vous devez vous poser déjà beaucoup de questions : quel matériel devez-vous avoir ? Combien de temps cela vous prendra ? Quel budget ? Où acheter les matières premières ? Puis-je brasser dans mon studio ?
Et j’imagine que vous en avez d’autres en tête. Et bien pour commencer je vous rassure, il est possible de brasser sans connaissance technique, en 2H de temps total et avec un matériel limité !
Quel matériel devez-vous avoir ?
Il vous faudra pour brasser un kit d’équipement, un kit à bière (les ingrédients) et deux trois choses dans votre placard.
kit d’équipement brassage basique
c’est l’achat minimum que vous devrez envisager pour démarrer à savoir un seau de fermentation, une encapsuleuse, des capsules, une brosse et du désinfectant.
Voici un lien pour un kit basique
Kit d’équipement brassage complet
si vous avez un peu plus de budget, je vous conseille de vous équiper un peu plus à l’aide ce kit qui contient en plus du basique, un densimètre pour contrôler la fermentation, une tige pour faciliter l’embouteillage et un deuxième seau. le matériel est aussi de meilleure qualité. Voici un lien pour un kit complet.
Kit houblonné
Il contient les ingrédients de la bière (malt, houblon, levures). C’est une préparation sous forme de sirop de malt contenant du houblon. En d’autre terme, la recette est déjà prête, pas besoin de s’en occuper. C’est un peu le même principe que pour les pâtes à gâteaux toutes faites. c’est parfait pourra débuter. Voici un exemple de kit houblonné classique de la marque Brewferm.
Pour ma part je vous conseille le kit houblonné qui est sur le lien suivant de la marque Muntuns, un peu plus cher mais de meilleure qualité. A voir en fonction de votre bourse, dans tous les cas, soyez rassurés votre bière sera meilleure qu’une bière industrielle du supermarché :-).
En complément vous devrez trouver dans votre cuisine les éléments suivants :
- Une marmite ou cocotte-minute (6L de contenance c’est bien), si vous n’en avez pas, demandez à mamie 🙂 )
- Une plaque de cuisson
- Des glaçons
- Du sucre
- Un évier à proximité
- Des bouteilles vides
- De l’eau du robinet
Et c’est tout !!!
Ainsi brasser dans sa cuisine même dans un studio est tout à fait envisageable
Conseil : pour les bouteilles vides, rien ne sert à ce stade d’en acheter des neuves, le plus simple c’est de boire des bières du commerce et de les conserver pour vos propres bières. Privilégiez également les bouteilles de 33cl, 50cl voire même 75cl cela diminuera le temps d’embouteillage.
Pour un embouteillage encore plus simple, réutilisez des bouteilles avec des bouchons mécaniques comme la Fischer ou la quintine. Beaucoup plus facile d’encapsuler :-).
Combien de temps cela vous prendra ?
Environ 1h pour le brassage et 1H pour l’embouteillage deux semaines plus tard.
Temps nécessaire : 2 heures.
- Stérilisation
tout le matériel en contact avec la bière doit être stérilisé. Remplissez votre fermenteur (le gros seau en plastique) d’eau chaude, ajoutez quelques cuillère de poudre désinfectante, fermez le, secouez le puis rinçez le bien. Désinfectez également un verre, des ciseaux, le sachet de levure et le barboteur.
- Brassage
Faites chauffer 4L d’eau dans votre marmite. Dans un casserole, faites chauffer au bain-marie la cannette du kit. (le liquide et très sirupeux, l’objectif du bain-marie est de le liquéfier pour tout extraire). Une fois plus liquéfié, Versez le contenu de la cannette dans l’eau chaude de la marmite. Rajoutez du sucre si indiquée dans la notice de votre kit. Il est souvent proposé d’insérer ce sucre dans un grand volume d’eau mais cela n’est pas nécessaire, vous pouvez insérer la quantité de sucre correspondant au volume final dans votre marmite avec votre kit (je précise qu’il y a deux moments où vous sucrez, maintenant et lors de l’embouteillage). Laissez à ébullition sur le feu en touillant pendant 5 minutes
- Refroidissement
Remplissez votre évier d’eau froide avec glaçons et mettez-y votre marmite. Attendre 20 minutes en couvrant la marmite. Pendant ce temps mettez votre levure dans le verre avec de l’eau tiède.
- Ensemencement
Versez le contenu de votre marmite dans le fermenteur (je rappelle que ce dernier doit être désinfecté et rincé). Ajoutez de l’eau froide pour atteindre le volume attendu de la recette. La température doit être comprise entre 19 et 24°C avant de mettre la levure. Versez ensuite votre levure dans le seau. Fermez.
- Fermentation
Placez vos seau dans un endroit le plus à l’abri de la lumière possible. La température doit est comprise entre 19 et 24°C et être la plus stable possible. Placez votre barboteur sur le seau avec de l’eau à l’intérieur au niveau du trait. Patientez minimum 10 jours
- Embouteillage
– Remplissez votre évier ou une bassine d’eau puis ajoutez la solution désinfectante, plongez-y, capsules, spatule et entonnoir.
– Lavez vos bouteilles à l’aide de produit vaisselle et du goupillon. Aucun résidu ne doit rester présent dans votre bouteille, elle doit être comme neuve !
– Plongez vos bouteilles dans la solution désinfectante puis videz-les. Rincez si nécessaire.
– Ajouter du sucre de table dans chaque bouteille à raison de 7g/L environ.
– Remplissez vos bouteilles en ouvrant le robinet. Ne remplissez pas jusqu’au goulot, laissez 2 à 3cm d’air sous le bouchon. C’est très important car du C02 va être produit une fois la bouteille fermée et le bouchon pourrait sauter si vous ne laissez pas un peu d’espace. Ce serait dommage de salir votre chez vous et de perdre de la si bonne bière :-).
– Refermez vos bouteilles à l’aide d’une capsule désinfectée et de l’encapsuleuse.
- Garde
Placez vos bières dans un endroit entre 20 et 25°C. Patientez un minimum de 2 semaines. Votre bière est prête à être dégustée mais n’hésitez pas à attendre quelques semaines de plus, elle n’en sera que meilleure. Plus facile à dire qu’à faire 😉
Comment stocker votre bière ?
Pour l’étape 5, comme indiqué, vous devrez attendre que la fermentation se termine avant d’embouteiller. Pour qu’elle se déroule dans de bonnes conditions, la cuve de fermentation doit se situer pour la majorité des kits entre 19 et 24°C, autrement dit à température ambiante. Il vous suffit de stocker cette cuve quelque part dans votre intérieur et veillez à ce que la température de la pièce ne descende pas au-dessous de 18°C.
Côté encombrement selon les kits que vous achetez, la cuve de fermentation peut se ranger dans un placard ou bien dans un coin d’une pièce (à l’abri des bébés qui commencent à marcher ou des animaux!).
En résumé
Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour faire votre premier brassage et vous lancer !
1 – Avec une marmite, dans votre cuisine vous pouvez brasser !
2 – Il vous suffit d’achetez un kit à bière et un peu d’équipement et de suivre le guide
3 – Comme les pâtes à gâteaux toutes faites, les kits à bière ont leur limite car vous ne verrez qu’une petite partie du brassage mais ça vous permettra d’essayer facilement en seulement deux fois 1 heure !
Et après ?
Cette technique de brassage est la plus simple qui existe mais vous aurez très vite envie de passer à un brassage plus complet. N’hésitez pas dans ce cas à télécharger mon livre ” La méthode simple pour débuter le brassage à la maison “,je vous y explique pas à pas ma méthode pour vous aider ! Pour ce faire, renseignez votre adresse email dans le carré bleu juste en dessous de cet article.
Voilà, j’espère que cet article vous aura donné envie de vous lancer, et surtout n’oubliez pas : tout le monde peut faire sa bière maison !
crédit photo : katemangostar / Freepik
Bonjour,
Votre Blog et conseils sont inspirant.
J’aurai souhaiter investir dans la brasserie Riole mais j’arrive trop tard. Dommage.
Sinon je vis dans un pays ou l’alcool n’est pas le bien venu donc j’achète des Kits chez Brouwland.
Dans la recette des Kits il ne mentionne pas d’étape d’ébullition pendant 5 minutes. Est-ce important de le faire?
Comment améliorer la bière faite à partir d’un Kit à Bière? Peut-on rajouter du Houblon ou autre (malt?)?
Quelle est la difference entre Houblon et Hop? Comment l’utilise-t-on avec un Kit à Bière Brouwland?
Qu’est-ce que le sucre de fermentation? Est-ce beaucoup mieux que le sucre normal?
Merci de votre aide,
Cordialement,
Julien
Bonjour Julien,
Pas de soucis pour La Riole, bientôt tu pourras commander des bières ;-).
Pour les kits, je te conseille vivement de faire une ébullition car sinon tu risques des infections.
Pour améliorer la bière à partir d’un kit, je te conseille d’utiliser de prendre des kits avec de l’extrait de malt en poudre sans extrait de houblon, et d’utiliser des houblons en pellet plutôt que de l’extrait (hop et houblon c’est la même chose). Regardes bien les différents recette d’extrait tu trouveras ça sur Brouwland. c’est à ajouter pendant.
Et pour optimiser encore, le mieux c’est d’infuser des malts spéciaux comme du Cara-Ruby par exemple dans une casserole puis d’ajouter le jus dans le moût. Tu trouveras ces infos sur mon blog.
Le sucre de fermentation, c’est le sucre que tu ajoutes dans les bières à l’embouteillage et c’est le même sucre que tu utilises pour la cuisine.
Bons brassages
thomas